白菜と鶏肉のミルクぼたん鍋

1.

白菜は、芯の部分を土鍋の深さにあわせて切り、白菜の底の部分に切り目を入れ火が入りやすくしておく。切り落とした葉の部分は一口大に切り、サッとゆで水けを切っておく。

2.

鶏肉は一口大よりやや小さめに切り、にんじんは4～5mm厚さのいちょう切りにし、それぞれサッとゆでておく。

3.

土鍋の底に1でゆでた葉を敷き、白菜を鍋の中心に置く。2と干しえび、干し貝柱を白菜の葉と葉の間に入れる。スープの素を湯250mlで溶いたものと塩を加え、30～40 分弱火で煮る。

4.

白菜が完全に柔らかくなったら、よく混ぜたAを加えて、ひと煮立ちさせる。仕上げにバターをのせる。