菜の花もち

1.

大根をすりおろし、その中に干しシイタケを浸して戻しておく。干しエビはひたひたのぬるま湯に10分ほど漬け、干しシイタケとともに粗めのみじん切りにする。菜の花は半分に切っておく。

2.

フライパンにごま油を入れて熱し、干しシイタケ、干しエビを入れて炒める。干しエビの戻し汁と大根おろしを加えて煮含め、冷ましておく。

3.

ボウルに（2）と上新粉を入れて混ぜ合わせ、牛乳を加えてよく混ぜる。クッキングシートを敷いた深皿に1 ～1.5cmの厚さに流し入れ、菜の花をのせて少し押しつけるように埋め込み、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

4.

粗熱が取れたら水でぬらした包丁で6等分に切り、フライパンにごま油（分量外）を熱して両面を香ばしく焼く。 盛りつけてしょうゆ、酢、辛子、ラー油などを添える。