寒天ミルクそうめん

1.

寒天は1時間ほど水につけておく。

2.

鍋に牛乳を入れ、小さくちぎった寒天を加えて火にかけ、しっかり煮溶かす。

3.

豆腐を裏ごししてボウルに入れ、2をざるに通しながら加えて混ぜる。流し缶に入れ、氷水にあてて冷やし固める。

4.

だしにAを加え、ひと煮立ちさせて冷ます。

5.

しょうがはすりおろす。青じそはせん切りにし、水にさらして水けを絞る。

6.

しっかり固まった3を細く切り（天つきでついてもよい）、器に盛って5をのせ、4を注ぐ。