ツイート
2012年2月10日
野菜炒めの新定番
にぎやかきのこのミルク炒め
作り方
1.
えびはAをからめ、120～130℃で油通しする。グリーンアスパラガスは斜め切りにし、サッとゆでて同様に油通しする。
2.
きのこ類は食べやすく切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を熱して1と2を炒め、火が通ったらBを加える。全体が温まったら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜ入れ、あれば鶏油をまわしかける。
栄養成分（1人分）
エネルギー
220kcal
たんぱく質
21.4g
脂質
9.5g
炭水化物
13.6g
カルシウム
138mg
コレステロール
143mg
食物繊維
3.1g
食塩相当量
1.8g
材料（2人分）
むきえび
12匹
＜A＞
卵白・酒
各小さじ1/3
塩・こしょう
各少々
かたくり粉
適量
グリーンアスパラガス
2本
白しめじ
40g
エリンギ
40g
えのきだけ
40g
マッシュルーム
2コ
長ねぎ
5cm
しょうが
1かけ
サラダ油
適量
＜B＞
スープ※
40ml
※顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに溶いたもの。
牛乳
120ml
砂糖・酒
各小さじ1
塩
小さじ1/3
かたくり粉
小さじ2（同量の水で溶く）
鶏油（あれば）
小さじ1
おいしいポイント
えびに卵白などをからめ、さっと油通ししておいしさを閉じこめて。鶏油のかわりに溶かしバターでもOK。
