ミルク衣の明太子コロッケ

1.

明太子は皮を取ってほぐす。冷凍枝豆は解凍してさやから出す。

2.

耐熱容器にAのバター、小麦粉を入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、再びラップをかけて電子レンジで2分加熱。取り出してなめらかになるまでよく混ぜる。

3.

じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って耐熱容器に入れる。ラップをかけて電子レンジで6分加熱したら、取り出してフォークでつぶす。

4.

③に①、②、ピザ用チーズ、こしょうを入れて混ぜ、8等分して丸める。

5.

牛乳を少しずつ加えながら小麦粉を溶く。④につけ、パン粉をまぶす。

6.

フライパンに油を1㎝高さまで入れて170℃に熱し、⑤を入れてときどきころがしながらカリッとなるまで揚げる。