まぐろのミルクごまだれマリネ

1.

まぐろを半分に切る。熱湯に10秒間つけたら、氷水にとって手早く冷ます。

2.

しょうがは皮をむいてせん切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、青じそは小さくちぎる。以上をベビーリーフと合わせて10分間ほど水にさらし、ざるにあげて水けをきる。

3.

練りごまをボウルに入れてよく練り、Aを入れてさらに混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

4.

まぐろの水けを紙タオルなどでよくふいたら、そぎ切りにし、器に並べる。②を散らし、③のたれをかけてあえる。10分間ほどおいて冷蔵庫に入れて冷やし、味をなじませてからいただく。