手づくりチーズの和風パエリア

1.

鶏肉は4cm角に切って塩、こしょうをふる。えびは背に切り目を入れ、背わたがあれば抜く。たまねぎはみじん切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れ、3分間焼く。さらにえびを加えて2〜3分間炒めて取り出す。

3.

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、たまねぎを2分間炒めたら、米を洗わずに入れて3分間炒める。

4.

ホエーと水を合わせて450mlにし、Aとともに③に注ぎ入れてよく混ぜ、平らにならして砂抜きしたあさり、②を広げてのせる。ふたをして煮立ったら弱火にして20〜25分間炊く。

5.

ふたをとり、1分間強火にしてご飯に少し焦げ目をつける。カッテージチーズ、斜め切りの細ねぎを散らしたら火を止め、ふたをして10分間蒸らす。