ミルク冷や汁つけ麺

1.

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、頭と尾を落としたあじを表裏2〜3分ずつ焼いたら、骨と皮を除いてほぐしておく。

2.

オクラは沸騰した湯で30秒間ゆで、冷水にとって冷まし、小口切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

3.

ボウルにあじ、②、Aを入れて混ぜ、牛乳を加えて溶きのばす。冷蔵庫で冷やしておく。

4.

にんじんはせん切り、水菜は3〜4cm長さに切る。

5.

そうめんはたっぷりの湯で好みの加減にゆでる。冷水にとってかるくもみ洗いして水けをきり、④を混ぜて盛り、③の冷や汁をつけて食べる。お好みで焼きのり、梅干し、わさびを添える。