きのことひじきのミルク袋煮

1.

油揚げはぬるま湯でよくもみ洗いし、水けを絞って半分に切り、切り口から指を入れて袋状に開く。芽ひじきは水400mlにつけてもどし、ざるにあける。

2.

しいたけは軸を除いて薄く切り、ボウルに入れてひき肉、Aを加えて混ぜ、芽ひじきを加えてさらに混ぜる。油揚げに1/4量ずつ詰め、楊枝でとめる。

3.

鍋に②とB、1cm幅の輪切りにしたさつまいもを入れて中火にかける。煮立つ前に、水で濡らした紙タオルをかぶせ、弱火にして20〜25分間煮る。

4.

火を止め、ふたをしてそのまま20分間蒸らす。器に盛り、4cm長さに切った細ねぎを添える。