さけとトマトの酒かす鍋

1.

かす床を作る。酒かすを細かくちぎってボウルに入れ、かぶるくらいのぬるま湯を注いで10分間おく。酒かすがゆるんだら湯を捨て、よく練る。Aを加えてさらに混ぜる。

2.

さけは1切れを2〜3等分に切り、①の1/3量をからめておく。

3.

白菜は2cm幅に切る。しめじは根元を落として小房にわけ、ねぎは斜め1cm幅に切る。

4.

牛乳と水を合わせて煮汁を作る。

5.

鍋に②、③をきっちり詰め（全部入れなくてもよい）、④を注ぐ。残りのかす床を散らし、ふたをして中火にかける。煮立って5分ほどしたら上下を返し、さけに火が通るまで煮る。

6.

ミニトマト、刻んだクレソンを加えてさらにひと煮する。