鶏と白菜のホワイトサラダ

1.

鶏肉は塩をすりこみ、10分間ほどおく。鍋に多めの湯をわかして酒を加え、鶏肉を入れて10分間ほどゆでる。そのまま冷まし、食べやすく切る。

2.

りんごは塩をふってこすり洗いし、皮つきのまません切りにする。白菜は葉の部分をざく切り、軸は3〜4cm長さに切って縦に5mm幅に切る。

3.

豆腐は紙タオルで包んで軽くおもしをし、水きりをする。さらに裏ごしをしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。

4.

器に①と②を盛り、③をかけて粗く砕いたくるみを散らす。