肉だんごのミルクスープ

1.

ボウルにAを入れてよく混ぜ、10等分して丸める。

2.

ズッキーニとなすは7〜8mm厚さの半月形に切る。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、②を入れて塩、こしょうし、軽く炒めたら取り出す。

4.

同じフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、①を入れて転がしながら表面に焼き色がつくまで焼く。Bを加えて2〜3分間煮る。

5.

③を戻し入れ、牛乳を加えて煮立てないようにして温め、塩、こしょうで味を調える。

6.

器に盛り、パセリをふってポーチドエッグを添える。
※ポーチドエッグの作り方…鍋にたっぷりの湯を沸かして酢を入れ（湯1ℓに酢大さじ1が目安）、卵を割り入れる。ゆるやかに沸騰している状態の火加減でアクをすくいながら3〜4分間ゆで、冷水にとって形を整える。