手羽先とれんこんの旨つゆ煮

＜材料＞

1. 手羽先は表面の水分をふきとり、両面に切り込みを入れておく。

2. フライパンにごま油を熱し、鶏肉とれんこんの表面をヘラで押さえつけながらこんがり焼き、取り出す。

3. フライパンを一度洗い、ここに分量の牛乳とヨーグルトを入れ、ガラス蓋をして中火にかける。沸々として牛乳が分離し、チーズの大きな塊ができてきたら、火を止める。

4. めんつゆと唐辛子を加え、チーズの塊を崩さないように鶏肉、れんこんを加え、 落し蓋をして10～15分ほど煮る。火を止め、そのまま20～30分おいて味を含ませる。

5. 残った煮汁を温め、春雨を戻さない状態で加えて透き通るまで煮る。

6. 器に盛り、スープをかける。お好みですだちを添えてください。