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2016年11月1日
ミルクのだしで味を引き出す
青菜のだし煮おひたし
牛乳とめんつゆで煮るおひたし
作り方
1.
青菜は軸を落とし、茎と葉に切り分けて、サッとゆで、水けをしっかり絞っておく。
2.
Aをフライパンに合わせて中火にかけ、水分が半分になるまで煮つめる。
3.
2に1を入れ、パチパチと音がするまで混ぜながら水分をとばす。
4.
器に盛り、かつお節をかける。お好みですりごまをふる。
栄養成分（1人分）
エネルギー
50kcal
たんぱく質
3.5g
脂質
2.1g
炭水化物
4.7g
カルシウム
143mg
コレステロール
8mg
食塩相当量
0.6g
材料（2人分）
A＜おひたしの煮汁の基本配合＞
牛乳
100ml
めんつゆ（3倍濃縮）
小さじ2
小松菜 または ほうれんそう
100g
かつお節削り節
適量
すりごま（お好みで）
適量
ポイント
牛乳とめんつゆで煮ると青菜自身の味が濃くなり、しょうゆをかけなくてもおいしく食べられます。
ブロッコリーでもおいしいですよ。
