まるごとジャムのミルク餅

1.

小鍋に砂糖と片栗粉を合わせてヘラですり混ぜ、ここに分量の牛乳を少しずつ、片栗粉を溶き混ぜながら加え混ぜ、しっかり溶く。
→滑らかなミルク餅を作るうえでとても重要な工程。

2.

全体に片栗粉がしっかりなじんだら、ジャムを加え、中火にかける。絶えず底を混ぜながら2分ほど加熱をすると、少しずつ固まりはじめる。
このタイミングで火力を弱め【写真1】、ここから3分タイマーをかけしっかり練り上げる。
【写真2】→ここも重要な工程。

3.

全体に艶がでてきたら、ラップを敷いた容器に流し、表面にぴっちりラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
※1～2時間を目安に。

☆この2倍量を作る際は、加熱時間は1.5倍程度長くなります。
☆お好みでジャムと練乳を添えてください。