バターミルク餅

1.

小鍋に砂糖と片栗粉を合わせてヘラですり混ぜ、ここに分量の牛乳を少しずつ加え混ぜ、しっかり溶く。

2.

全体に片栗粉がしっかりなじんだら、中火にかける。絶えず底を混ぜながら2分ほど加熱をすると、少しずつ固まりはじめる。

3.

火を弱火にして、ここから3分タイマーをしてしっかり練り上げる。バターは最後に加え、混ぜ合わせる。

4.

全体に艶がでてきたら、ラップを敷いた容器に流し、表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
※1～2時間を目安に。
※バターは火を止める直前に加えて、風味アップ。
※この2倍量を作る際は、加熱時間は1.5倍程度長くなります。