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2022年2月18日
〆はカレーうどん
“焼き”鶏手羽中とれんこんのミルクカレー鍋
作り方
1.
フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、鶏肉の皮とれんこん、エリンギの表面を焼く。
2.
鍋に【A】を熱し、沸々としてきたら鶏肉を加え、クッキングシートで落し蓋と蓋をし中火で5分ほど煮る。
3.
都度混ぜ、合わせておいた【B】を加えてひと煮し、カレールウを加え、塩、こしょうで味を調える。〈鍋つゆの完成〉
4.
レンコン、エリンギを加え、煮ながらいただく。
5.
残った鍋つゆに〆のうどんを加え、鍋つゆを含ませるようにして煮る。
材料（2人分）
オリーブ油
大さじ1
にんにく（半分に切って芽を除き、叩く）
1片
鶏肉の水分をふきとり、こしょうをかけておく
鶏手羽中
12本(200g)
白こしょう
少量
レンコン（8mm厚さの輪切り）
大1節(180g)
エリンギ（縦4~6等分に切る）
1パック(2~3本･125g)
【A】
水
250ml
コンソメ（砕いておく）
1個
【B】
トマトジュース
1缶(190g)
牛乳
400ml
カレールウ（中辛・フレークタイプ）
50g
塩、こしょう
少量
〆の材料
ゆでうどん又は冷凍うどん
2玉(400g)
＜おすすめの具材＞
砂抜きしたあさり、輪切りにしたスルメイカ、8等分のくし切りにした玉ねぎ、冷凍ブロッコリー、プチトマト、ゆで卵
ポイント
・焦げつき防止のため、トマトジュースと牛乳を混ぜておくことがポイントです。
・〆に冷凍うどんを使用する場合は、解凍してから鍋に加えてください。
作り方の動画はこちら
レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん
