さつま芋とパイナップルのミルク羊羹

＜材料＞

1. さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、表面のでんぷんを洗い、水に漬ける。

2. 鍋にさつまいもとひたひたの水を加え、落とし蓋をし、中火で5～6分、箸の先がささるまでゆでる。
水をきり、再度加熱をし、水分を飛ばし火を止める。

3. さつまいもをマッシャー又は麺棒で潰し、砂糖をしっかり混ぜ、牛乳を少量ずつ加え混ぜる。

4.ここに、シロップで溶いておいた粉寒天を加え混ぜる。

5. ヘラで底を混ぜながら中火にかけ、1～2分沸々と沸かし、冷水で粗熱をとる。

6. バット又は保存容器にラップを敷き込み、ここへ流し、放射線状に12等分に切ったパイナップルを散らし、冷蔵庫で冷やし固める。

7. 食べやすい大きさに切り、器に盛る。