切干大根と小松菜のナムル

【下準備】
・乳清を作っておく。
（主菜の作り方参照：下記の”一緒にもう一品”コーナー「鶏ひき肉とチーズの薯蕷蒸し」よりご覧ください）

1．切干大根はもみ洗いし、乳清に20分程漬けて戻し、水気をしっかり絞ってざく切りにする。戻し汁は5ccだけ残しておく。（※切干大根を早く戻す場合は、温めた乳清を使用する）

2．小松菜は熱湯で茹でて、水気をしぼり、4cmに切る。しめじは小房に分けて熱湯で茹でて、水気をきっておく。

3．ボウルに調味料（A）と戻し汁（乳清）5ccを混ぜ、切干大根、小松菜、しめじを加えて和える。

4．器に3を盛り付け、炒った白胡麻をふり、ミニトマトを半分に切って添える。