じゃがいもの簡単カルボナーラ
第22回料理コンクール受賞作（大阪府)
材料（4人分）
じゃがいも（メイクイーン）
4個
バター
10g
赤唐辛子
1本
にんにく
1片
ベーコン
100g
牛乳
2カップ
生クリーム
1/2カップ
卵黄
1個分
ナチュラルチーズ（ゴーダ、パルメザン、モッツァレ ラなど）
100〜150g
塩・黒こしょう
各適量
パセリ、 バジル、ミニトマトなど
各適量
作り方
1.
じゃがいもは皮をむき、薄くかつらむきしてから2.5mm 幅のパスタ状に切り、水に放しておく。赤唐辛子は種をとって小口切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りに する。
2.
ナベにバターを溶かし、赤唐辛子と、にんにくを炒めて香りを出し、ベーコンを加えてさらに炒める。
3.
ベーコンが少し色付いたら、牛乳、生クリームを加えて強火で沸騰させる。
4.
3 に水気をきったじゃがいもを加えてフタをせずに約3 分ほど煮る。途中、こげつかないように木べらで底からかき混ぜる。
5.
じゃがいもがアルデンテより少し固いくらいになったら、ほぐした卵黄と好みのチーズを加え、塩・黒こしょうで味をととのえる。
6.
パセリのみじん切りを散らし、バジルやミニトマトなどを飾る。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
463kcal
-
たんぱく質
17.0g
-
脂質
28.4g
-
カルシウム
266mg
-
コレステロール
148mg
-
食塩相当量
1.2g
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