かぼちゃの馬車

第22回料理コンクール受賞作（大分県）

材料（10個分）

かぼちゃ（皮をむいたもの）

120g

牛乳

300ml

白玉粉

130g

小豆あん

120g

生クリーム

200ml

砂糖

20g

抹茶

小さじ2

かぼちゃは薄切りにし、牛乳200ml でやわらかく煮る。煮汁がなくなったら裏ごす。

白玉粉を残りの牛乳で調節しながらこね、まとまってきたら 1 のかぼちゃを混ぜて耳たぶくらいのかたさになるように練る。

2 のかぼちゃの生地の中に小豆あんを入れて団子を作る。

3 を沸騰したお湯でゆでる。団子が浮き上がって1 分ほどしたら、冷水にとって冷まし、ザルにあげ、水分を切る。

生クリームに砂糖を混ぜ、七分立てに泡立てる。

皿に 5 の生クリームを盛り、抹茶をふりかけ、 4 の団子をのせる。