歯ざわりとのどごしを楽しむスイーツ2種
咲々（さくさく）・つるん
第25回（平成16年度）牛乳・乳製品利用料理コンクール全国大会
優秀賞 社団法人 日本酪農乳業協会会長賞 佐藤 敦子さん（大阪府）の作品
材料（4人分）
牛乳
400ml
レモン汁
大さじ2
つるん
粉寒天
2g
上白糖
30g
白桃の缶詰（大）白桃
1/2缶
白桃の缶詰シロップ
全部
レーズン
適量
咲々
じゃがいも（130g程度）
2個
上白糖
60g
バター
40g
ココナッツ
20g
バニラオイル
少々
作り方
1. 牛乳を鍋に入れて沸騰寸前まで熱し、レモン汁を入れかき混ぜてから、ザルとクッキングペーパーでこす。
2. きれいに洗ったじゃがいもをラップで包み、電子レンジに約7分30秒かける。
【つるん】
1. シロップと桃をミキサーにかける。
2. [作り方：1]でできたホエーに粉寒天を入れて混ぜ、強火にかけて完全に煮溶かす。
3. [2]に砂糖を入れ、溶けてから火を止め、[1]を入れて混ぜる。
4. レーズンを入れた型に[4]を入れ、氷水で冷やし固める。
【咲々】
1. [作り方：2]のじゃがいもの皮をむいてボールに入れてつぶし、[作り方：1]でできたカッテージチーズ、砂糖、バター、刻んだココナッツ、バニラオイルを加えてよく混ぜる。
2. 4等分にした[1]をホイルケースに入れ、オーブン（200℃、上火、約10分）で焼き色が付くまで焼く。
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