青豆の手作りチーズ和え
手作りカッテージチーズで、色鮮やかな春の一皿。
材料（4人分）
牛乳
800ml
酢
大さじ4
塩
小さじ1/4
スナップえんどう
200g
塩
少々
A マヨネーズ
大さじ1
玉ねぎをおろしたもの
小さじ1/2
塩・コショウ・砂糖
各少々
わさび・しょうゆ
各少々
作り方
1．牛乳は沸騰直前まで煮立て火を止め、酢、塩を入れ、ゆっくり混ぜる。
2．分離してくるのでそのまま粗熱がとれるまでおいて、ペーパータオルで漉す。
3．スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆで、ざるに広げさましておく。
4．2のペーパータオルに残ったカッテージチーズにAを加えてよく混ぜ、3をさっくり和える。
※カッテージチーズを取った後の液（ホエー）は捨てずに、細切りベーコンやミニトマトを加えてさっと温め塩・コショウで味を整えてコンソメスープに。
■ワンモア・アイディア
次の日の朝は、カリカリに焼いたトーストに、チーズ和えと、牛乳を加えてふわふわに仕上げたスクランブルエッグをのせて、栄養たっぷりのブレックファストに。
お好みでコショウをふって。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
146kcal
-
たんぱく質
6.7g
-
脂質
8.4g
-
カルシウム
191mg
-
ビタミンA
102μg
-
ビタミンB2
0.28mg
-
コレステロール
24mg
-
塩分
2.5g
素材別に探す
牛乳・乳製品
肉・卵
魚介類
海藻
野菜
いも
豆
ごはん・パン・麺類
大豆食品
フルーツ・お菓子の材料
牛乳に酢を加えてカンタンに作れる手作りカッテージチーズにわさびとしょうゆを加えた和風の味付けで。
ヘルシーなのに、意外にコクのある味わいです。
彩りを添えるのは、春の訪れを告げるつやつやの青豆のグリーン。
おかずにもおつまみにも、重宝する1品です。