ナスとしし唐のタイ風ドライカレー
野菜たっぷりのタイ風カレーです。
材料（4人分）
玉ねぎ
中1個
トマト
大1個
ナス
2〜3個
しし唐辛子
15本
サラダ油
大さじ1
にんにく（みじん切り）
1片
しょうが（みじん切り）
1片
豚ひき肉
300g
A カレー粉
小さじ2〜3
薄力粉
大さじ2強
鶏ガラスープの素
小さじ1
しょうゆ・酒
各大さじ2
牛乳
400ml
ココナッツパウダー
大さじ2〜3
塩・砂糖
各少々
作り方
1．玉ねぎはみじん切り、トマト（皮ごと）・ナスは1cm角に切る。しし唐辛子は半分に切って油少々で軽く炒め取りだしておく。
2．同じフライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉も加えパラパラに炒める。
3．Aを加えひと炒めし、トマト、ナス、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒を加え、混ぜながら4～5分煮る。
4．牛乳と1のしし唐辛子を加え、3〜4分トロッとするまで混ぜながら煮て、牛乳少々（分量外）で溶きのばしたココナッツパウダーを加え、塩・砂糖少々で味を整える。
5．タイ米や白米を炊いたものといっしょに盛る。
■ワンモア・アイディア
カンタン牛乳ナンを添えて、本格的に。薄力粉・強力粉・砂糖・塩・ドライイーストに牛乳を加えてこねた生地をねかせ、フライパンで焼くだけ。
飲みものには、ヨーグルトドリンク「ラッシー」を。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
431kcal
-
たんぱく質
20.4g
-
脂質
26.6g
-
カルシウム
139mg
-
ビタミンA
140μg
-
ビタミンB2
0.37mg
-
コレステロール
67mg
-
塩分
3.3g
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スパイスのきいたエスニック料理は、いまや夏の家庭料理の定番。
人気のタイカレーを、夏野菜とひき肉を使ってフライパンひとつで手軽にできるメニューにアレンジしました。
牛乳を加えたマイルドな味わいで、お子様や辛いものが苦手な方にも安心してすすめられます。