ココナッツミルクと牛乳を合わせてまろやかに
タイ風エビカレー
材料（4人分）
玉ネギ
1個
ニンニク
1かけ
ニンジン
1/2本
ジャガイモ
1個
冷凍エビ（中）
16尾
バター
20g
薄力粉
大さじ5
カレー粉
大さじ3
赤ワイン
100ml
A
水
1カップ
ローリエ
1枚
チキンコンソメ
2個
トマトピューレ
大さじ4
ウスターソース
大さじ2
リンゴ（すりおろし）
1/2個
しょうゆ
小さじ1
B
牛乳
200ml
ココナッツミルク（缶詰）
100g
塩・こしょう
各少々
ご飯
茶碗6杯分
レーズン
適宜
作り方
1.
玉ネギ、ニンニク、ニンジンはみじん切りにする。ジャガイモは1cm角に切る。
2.
エビは殻をとり背ワタを取っておく。
3.
鍋にバターを溶かし、玉ネギ、ニンニクを色づくまで炒め、ニンジンとジャガイモを加え、5分ほど炒める。
4.
小麦粉を振り入れ、なじんだらカレー粉も炒める。赤ワインを加えアルコールを飛ばし、Aを加えて、15〜20分煮る。
5.
（4）にエビとBを入れ、さっと煮て塩・こしょうで味をととのえる。
6.
ご飯を盛った器に（5）をかけ、あればレーズンをかける。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
788kcal
-
たんぱく質
30.2g
-
脂質
12.1g
-
炭水化物
132g
-
カルシウム
190mg
-
コレステロール
167mg
-
食塩相当量
2.7g
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炒めるとき、フッ素樹脂加工の鍋などを使用すると、焦げつきにくくきれいに仕上がります。また、エビの種類はブラックタイガーを使用すると色がきれいです。