粗びき肉のミートボールに濃厚なソースがマッチ
チキンミートボールのクリームソースがけ
材料（2人分）
ナス
1個
マッシュルーム
1/2パック
バター
20g
ニンニク（みじん切り）
少々
白ワイン
15～20ml
生クリーム
100ml
ケッパー
20粒
パルミジャーノ・チーズ（すりおろし）
大さじ1～2
塩、こしょう
適量
ミートボールのたね
鶏モモひき肉（粗びき）
150g
玉ネギ（みじん切り）
20g
パン粉
10g
塩、こしょう
少々
イタリアンパセリ（粗みじん切り）
適量
作り方
1.
ナスは厚めのいちょう切りに、マッシュルームは薄切りにする。
2.
フライパンに半量のバターを熱し、（1）とニンニクを入れてさっと炒め、白ワインをふり、生クリームを加えて弱火で6～7分ほど煮る。
3.
（2）にケッパー、半量のパルミジャーノを加え、塩、こしょうで味を調える。ケッパーの酸味が、コクのあるソースのアクセントに。
4.
ミートボールのたねをすべて混ぜ合わせてこね、1個30gくらいのボールに丸める。フライパンに残りのバターを熱し、ミートボールを入れて、ときどきころがしながら表面に焼き色がついて中に火が通るまで焼く。
5.
皿に焼きたてのミートボールを盛り、熱い（3）のソースをかけ、イタリアンパセリを散らし、残りのパルミジャーノ･チーズをふりかけてできあがり。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
500kcal
-
たんぱく質
22.4g
-
脂質
39.8g
-
炭水化物
9.6g
-
カルシウム
163mg
-
食塩相当量
1.9g
ひとことメモ
ここがミルクのみせどころ！
野菜のうまみが溶け込んだクリーミーなソースが、ミートボールのしっかりとしたおいしさを引き立てます。仕上げに振りかけるパルミジャーノ・チーズでさらに豊かな味わいに。
★［料理考案：音羽和紀（フランス料理店「Otowa restaurant」オーナーシェフ）］
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鶏ひき肉は粗びきの方が、味がしっかりと楽しめます。 仕上げに振りかけるチーズは粉チーズでもOK。 <br>