カラフルな春の和菓子を、ミルクと野菜でアレンジ。
新ジャガ3色だんご
材料（4本分）
ミルクジャム（できあがりは約120g）
…作りやすい分量になります。…
生クリーム（乳脂肪分42％以上のもの）
150g
グラニュー糖
45g
ジャガイモだんご
ジャガイモ
190g
ミルクジャム
60g
ビーツ（ゆでて裏ごししたもの）
5g
グリーンピース（ゆでて裏ごししたもの）
30g
ミルクジャム（だんごの中につめる用）
24～36g
作り方
1.
鍋にミルクジャムの材料を入れ、ゴムべらで混ぜながら強火で煮詰める。練乳くらいのとろみがついたら火からおろし、バットに出して冷ます。
2.
蒸して皮をむいたジャガイモをマッシャーなどでつぶし、（1）のミルクジャム60gを加えて混ぜる。
3.
（2）を3等分し、1/3に裏ごししたビーツを加えて混ぜ、1/3に裏ごししたグリーンピースを加えて混ぜる。残りの1/3はそのまま使う。
4.
（3）をそれぞれさらに4等分にし、ざっと丸めて指でくぼみを作り、中にミルクジャムを2～3g入れて丸める。
5.
丸めただんごを、緑、白、赤の順に串に刺してできあがり。
栄養成分（1本分）
-
エネルギー
198kcal
-
たんぱく質
1.9g
-
脂質
12.7g
-
炭水化物
18.9g
-
カルシウム
20mg
-
コレステロール
34mg
-
食塩相当量
0.0g
キーワード
ひとことメモ
ここがミルクのみせどころ！
生クリームを煮詰めることで、牛乳よりもカンタンにミルクジャムが作れます。生クリームの乳脂肪分が低いとジャム状になりにくいので、乳脂肪分が42-45％くらいのものを使うようにしましょう。
★［料理考案：柿沢安耶（「パティスリーポタジエ」オーナーパティシエール）］
素材別に探す
牛乳・乳製品
肉・卵
魚介類
海藻
野菜
いも
豆
ごはん・パン・麺類
大豆食品
フルーツ・お菓子の材料
余ったミルクジャムはパンにぬったり、ケーキやフルーツに添えて食べるとおいしい。