春の芽吹きを感じさせる、芽キャベツとタケノコのスイーツ。
芽キャベツとタケノコのクラフティ
材料（3個分）
A
牛乳
50g
水
25g
芽キャベツ
4と1/2個
タケノコ（市販の水煮でも可）
45g
生クリーム
60g
全卵
1個
グラニュー糖
15g
作り方
1.
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら半分に切った芽キャベツを入れて5分間煮る。芽キャベツは取り出して冷まし、煮汁は取っておく。
2.
下ゆでしたタケノコを小さく切り、芽キャベツの煮汁（35g）とミキサーにかけ、生クリームを加えて混ぜる。
3.
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
4.
（3）に（2）を加えて混ぜる。
5.
ブリュレ皿（なければ浅めの耐熱皿でも可）に半分に切った芽キャベツを3つずつならべ、（4）を70gずつ流し入れる。
6.
天板にブリュレ皿を並べ、皿の高さの半分くらいまで湯を注ぐ。170℃のオーブンで20分くらい湯せん焼きにしたらできあがり。
栄養成分（1個分）
-
エネルギー
159kcal
-
たんぱく質
4.8g
-
脂質
11.4g
-
炭水化物
9.5g
-
カルシウム
50mg
-
コレステロール
97mg
-
食塩相当量
0.1g
キーワード
ひとことメモ
ここがミルクのみせどころ！
ミルクで煮ることで芽キャベツの甘みが増し、やわらかく仕上がります。また、ミルクの甘みとタケノコの風味も抜群の相性。砂糖ひかえめなのに、自然な甘さが楽しめるスイーツになります。
★［料理考案：柿沢安耶（「パティスリーポタジエ」オーナーパティシエール）］
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芽キャベツをならべる時は、切った面を互い違いにするとかわいらしい仕上がりに。