肉汁から出たコクと牛乳のコクで、さらに奥深い味わいに
豚肩ロースのミルクソース煮込み
材料（4人分）
豚肩ロース［かたまり］
300g
A
塩
小さじ1
コショウ
少々
レモン汁
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
ベイリーフ
小2枚
B
にんにく（芽は取る）
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
牛乳
600ml
しょうゆ
小さじ1
コショウ
少々
万能ねぎ（小口切り）
適量
作り方
1.
凧糸で形を整えた豚肉に、Aをよくすり込み、室温で30分おいておく。
＜ポイント＞
豚肉をマリネしておくことで、肉がやわらかくなり、香りもしみ込む。
2.
厚手の鍋にBを合わせて中火にかけ、にんにくの香味が油に移ったら、にんにくを一度取り出す。
3.
豚肉を加え、表面に焼き色がついたら、にんにくをもどし、Aのベイリーフと牛乳を加え、一度沸かし表面に集まったアクと脂をすくう。弱火でフタをし、煮汁がひたひたになるまで、豚肉の位置を変えながら煮込む。
4.
豚肉とベイリーフを取り出し、鍋中の牛乳を半量までソース状に煮詰め、しょうゆで味を調え、コショウで味をしめる。
5.
豚肉を薄切りにし、皿に盛りつけ4のソースをかけて、たっぷりの万能ねぎをあしらう。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
363kcal
-
たんぱく質
18.7g
-
脂質
27.2g
-
炭水化物
8.6g
-
カルシウム
181mg
-
コレステロール
76mg
-
食物繊維
0.2g
-
食塩相当量
1.7g
素材別に探す
牛乳・乳製品
肉・卵
魚介類
海藻
野菜
いも
豆
ごはん・パン・麺類
大豆食品
フルーツ・お菓子の材料
＜Let'sアレンジ＞
・しょうゆの代わりに、アンチョビで塩味をつけるとうまみも増して濃厚に。
・Aのマリネ液に、タイムやローズマリーなどフレッシュハーブを加えても。