あっさりした味わいのカジキマグロにコクのある衣をからめて
カジキマグロのピカタ風
材料（4人分）
カジキマグロ切り身
4切れ
A
塩
小さじ1/4
白コショウ
少々
レモン汁
大さじ2
にんにく（すりおろす）
小さじ1/2
B
里いも
150g
スキムミルク
大さじ2
卵
1個
みそ
小さじ1
白コショウ
少々
C
赤ワイン
50ml
しょうゆ
大さじ2
薄力粉
適量
オリーブオイル
大さじ3
クレソン
適量
レモン
適量
作り方
1.
カヒキマグロにAを合わせ、約15分おく。
2.
Bの里いもは皮をむいてすりおろし、残りの材料と合わせておく。
3.
Cを合わせて、鍋で半量まで煮つめる。
4.
カジキマグロの水気をペーパータオルで押さえたら、薄力粉を薄くつけてBを合わせたものにくぐらせる。オリーブオイルを中温弱で熱し、弱火で両面をゆっくり焼き上げる。
＜ポイント＞
ピカタの衣がカジキマグロにうまくからまない時は、上にかけながら焼くとよい。弱火でゆっくり焼き、焦げないように注意。
5.
器に盛り、クレソンとレモンを添える。3のソースをかけていただく。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
240kcal
-
たんぱく質
23.5g
-
脂質
9.7g
-
炭水化物
11.3g
-
カルシウム
83mg
-
コレステロール
91mg
-
食物繊維
1.2g
-
食塩相当量
2.1g
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＜Let'sアレンジ＞
・カジキマグロの代わりに、鮭や鶏、豚肉などで作ってもグッド。
・Bの衣にみじん切りのパセリを加えて、彩りと風味をプラスするのもおすすめ。