隠し味のスパイスとヨーグルトが本格的
卵とひき肉のカレー
材料（4人分）
卵
4個
A
にんにく（みじん切り）
小さじ1
しょうが（みじん切り）
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
B
玉ねぎ（みじん切り）
1個
にんじん（みじん切り）
1/3本
セロリ（みじん切り）
1/2本
牛ひき肉
300g
C
カレー粉
大さじ2と1/2
ナツメグ
小さじ1/2
塩
小さじ1
コショウ
少々
D
牛乳
200ml
プレーンヨーグルト
100g
E
オイスターソース（ナンプラーでもOK）
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
作り方
1.
卵を60℃の湯に30分くらいつけて温泉卵を作る。
2.
Aを合わせて厚手の鍋に入れ、中火で炒める。Bを加え、しんなりするまでよく炒める。
3.
牛ひき肉を加えてパラパラになるように炒め、Cを加えて焦がさないように2～3分炒める。
4.
Dを加え、弱火で5分煮て、Eを加えて味を調える。
＜ポイント＞
牛乳とヨーグルトは混ぜやすいように予め合わせておく。5分くらいで火を止め、あまり煮込み過ぎないようにする。
5.
雑穀ごはん（材料に含まず）にかけ、温泉卵を添える。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
385kcal
-
たんぱく質
25.2g
-
脂質
23.5g
-
炭水化物
15.7g
-
カルシウム
167mg
-
コレステロール
270mg
-
食物繊維
3.5g
-
食塩相当量
2.8g
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＜Let'sアレンジ＞
・ナツメグのほかにも、ターメリックやコリアンダーを加えると深い味わいに。
・バゲットやゆでたキャベツ、そうめんなどと合わせてもおいしい。