ヨーグルトと野菜のさわやかなソースが決め手
さくっとエビフライ
材料（4人分）
大正エビ
8尾
塩、コショウ
各少々
スキムミルク
大さじ3
溶き卵
1個分
生パン粉
適量
揚げ油
適量
A
プレーンヨーグルト
70g
玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
セロリ（みじん切り）
1/3本
塩
小さじ1/3
白コショウ
少々
レモン（くし形に切る）
適量
作り方
1.
Aのヨーグルトを目の細かいザルで水気を切り、残りの材料と合わせて30分おく。
＜ポイント＞
ヨーグルトの水気を予めおさえておくことで、クリーミーに仕上がる。
2.
エビの殻をむいて背開きにし、背わたを除く。生パン粉はザルなどでこすって2度びきしておく。
3.
エビに塩、コショウし、スキムミルクを全体につけ、フライの衣の要領で溶き卵とパン粉をつける。
＜ポイント＞
スキムミルクは手で押さえつけながらしっかりまぶす。ミルクの甘みがエビの甘みを引き立てておいしくなる。
4.
3を中温（160～170℃）の揚げ油でカリッと揚げ、Aを混ぜ合わせたソースでいただく。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
246kcal
-
たんぱく質
37.4g
-
脂質
17.2g
-
炭水化物
21.2g
-
カルシウム
158mg
-
コレステロール
305mg
-
食物繊維
1.9g
-
食塩相当量
2.5g
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＜Let'sアレンジ＞
・低温の油で揚げたパセリを添えても。カリッとして生で食べるよりおいしい。
・ヨーグルトのソースはカジキや鮭、ホタテなどのフライにもよく合います。