ふわっ、トロッ、としたドレッシングに舌も喜ぶごちそうサラダ
エビのクリームサラダ
材料（4人分）
小エビ
300g
A
片栗粉
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/3
白コショウ
少々
白ワイン
大さじ3
B
玉ねぎ（みじん切りにして水にさらす）
1/2個
レモン汁
大さじ1
C
生クリーム（8分立て）
75ml
マヨネーズ
大さじ2
D
ブランデー
大さじ1
塩、コショウ
各少々
パセリ（みじん切り）
大さじ1
作り方
1.
小エビを背開きにし、Aをもみ込んでおく。沸騰した湯に白ワインを加え、エビを入れて色が変わるまでサッとゆで、ザルに取る。
2.
1をボウルに入れ、Bと合わせる。
3.
粗熱が取れたら、Cと混ぜ合わせて、冷蔵庫に入れて冷やす（10～15分）。
＜ポイント＞
粗熱が取れてから混ぜないと、ふんわり8分立てにした生クリームが溶けてしまうので注意。
4.
3にDを回しかけ、混ぜ合わせ、パセリを散らす。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
230kcal
-
たんぱく質
14.8g
-
脂質
15.4g
-
炭水化物
4.2g
-
カルシウム
60mg
-
コレステロール
154mg
-
食物繊維
0.4g
-
食塩相当量
0.8g
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＜Let'sアレンジ＞
・玉ねぎをセロリに代えて、香味を加えるのもグッド。
・大ぶりのエビや、大きめにほぐしたカニ身で作ると豪華なおもてなし料理に。