雑穀のとろみ＋牛乳のコクで満足度アップ
鶏と里イモのミレット・シチュー
材料（2人分）
A
鶏モモ肉
1枚
里イモ
3個
玉ネギ
1/2個
白菜
150g
ニンジン
1/2本
ブロッコリー
4～6房
アワ・ヒエ・キビ等
大さじ3
サラダ油
適量
牛乳
300ml
コンソメ
5g
ローリエ
1枚
塩、コショウ
各少々
一味とうがらし
少々
作り方
1.
鶏モモ肉は塩、コショウする。Aの材料を食べやすい大きさに切り、ブロッコリーをゆでる。雑穀は軽く洗い水気をきる。
2.
鍋に油を熱し、（1）の鶏肉を皮面から焼き、色づいたら裏返し焼く。皿に移し鍋に残った油をふき取る。
3.
（2）に油を少々足し（1）の玉ネギと白菜を順に入れ中火でしんなりするまで炒め、ニンジンと里イモを加えて軽く炒め、雑穀、水400ml、コンソメ、ローリエ、牛乳の半量を入れる。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。アクはそのつど取る。
4.
（3）に残りの牛乳を加えひと煮立ち。塩、コショウ、一味とうがらしで味を調え、（1）のブロッコリーを加え盛りつける。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
568kcal
-
たんぱく質
26.5g
-
脂質
29.6g
-
炭水化物
48.4g
-
カルシウム
265mg
-
コレステロール
98mg
-
食塩相当量
2.0g
ひとことメモ
ここがミルクのみせどころ！
牛乳は2回に分けて入れるのがポイント。まず煮込む際に入れることで野菜のアク抜きとして使えます。そして、仕上げに入れることでクリーミーな牛乳の風味が楽しめます。
★［料理考案：松見早枝子（ビューティーレシピスト、料理研究家）］
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ミレットとは雑穀のこと。一味とうがらしの代わりにカイエンヌペッパーでもOK。ピリ辛アクセントがカラダをポカポカに。