ミルクのなめらかさ＋ピリッとした刺激がおとなの味
ジンジャーパンナコッタ
材料（約6個分）
ショウガ（皮をむく）
25g
粉ゼラチン
6g
バニラビーンズ（さやを開き種を取り出す※なければ、入れなくても可）
3cm
牛乳
350g
生クリーム
190g
グラニュー糖
40g
黒みつスパイスソース
A
クローブ
5個
黒コショウ
5粒
カシア
3～5cm
黒糖（粉末）
50g
作り方
1.
ショウガは4mm幅に切り、押しつぶす。粉ゼラチンは水30gを加えて混ぜ、ふやかす。
2.
鍋に牛乳と生クリームを入れ、ショウガ、バニラビーンズを加え火にかける。沸騰したら弱火にし約1分加熱し、火を止めフタをして10分以上蒸らす。
3.
（2）を40℃以上にあたため、グラニュー糖とゼラチンを加えよく混ぜてこす。氷水にあて、とろみがつくまで混ぜながら冷やし、型に均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
4.
Aを厚手のビニール袋に入れ、軽くつぶして香りを出して、水110gと黒糖と一緒に鍋に入れ火をかける。沸騰直前で弱火にし約2分加熱する。そのまま冷やしこす。
5.
（3）に（4）をかける。
栄養成分（1個分）
-
エネルギー
236kcal
-
たんぱく質
3.6g
-
脂質
16.5g
-
炭水化物
18.2g
-
カルシウム
104mg
-
コレステロール
45mg
-
食塩相当量
0.1g
キーワード
ひとことメモ
ここがミルクのみせどころ！
牛乳・乳製品のもつまろやかさは、ショウガのキリリとした味と相性抜群。スパイシーなソースとも絶妙にマッチ。
★［料理考案：小嶋ルミ（オーブン・ミトンカフェ オーナーパティシエール）］
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カシアとは、シナモンと同じクスノキ科の植物。シナモンスティック1本に変えても○。