こどものおやつに、おとなのおつまみに
チーズのパイクッキー
材料（約50個分）
発酵バター（食塩不使用）
150g
薄力粉
244g
全粒粉（薄力）
33g
A
塩
3g
グラニュー糖
9g
粉チーズ
80g
生クリーム
100g
作り方
1.
バターは室温に戻す。
2.
粉類は合わせてふるい、Aの材料を合わせておく。
3.
バターをボウルに入れ、ゴムべらで全体を均一のやわらかさに練り、（2）を加え、切るようにむらなく混ぜる。ポロポロした状態のうちに、生クリームを回し入れ、全体がまとまるようによく混ぜる。
4.
適量ずつラップフィルムで包んで、約1cm厚さにのす。そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。
5.
オーブンを約170℃にあたためる。
6.
（4）のラップフィルムをはずし約5mm厚さにのし直し、パイカッターで3.5cm幅に縦に切る。
7.
オーブンペーパーを敷いた天板に少し間隔をあけて並べ、15～20分、クッキーの底が色づく程度に焼く。
栄養成分（1個分）
-
エネルギー
60kcal
-
たんぱく質
1.2g
-
脂質
3.9g
-
炭水化物
4.6g
-
カルシウム
24mg
-
コレステロール
11mg
-
食塩相当量
0.2g
キーワード
ひとことメモ
ここがミルクのみせどころ！
やわらかくしたバターと粉を生クリームでつなぐだけで、パイ状の層が。チーズの味わいが楽しめます。
★［料理考案：小嶋ルミ（オーブン・ミトンカフェ オーナーパティシエール）］
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発酵バターとは乳酸菌を加え発酵させたもの。芳醇な香りとコクが特徴。