さわやかヨーグルト

［材料］約50個（12×15cmの型1枚分）
・生クリーム（乳脂肪35％以上） ....200ml
・グラニュー糖 .......................................100g
・プレーンヨーグルト ...........................大さじ4

［作り方］

1. 生クリームとグラニュー糖を煮詰め（作り方（2）まで同じ）、あたためたヨーグルト（電子レンジで約1分、煮立たせると分離するので様子を見ながらあたためる）を泡立て器でよく混ぜてなめらかにしてから、少しずつ加えて混ぜ合わせる。弱火にかけ、混ぜながら硬さを調節する。

1. 基本的にリッチミルクと同じ。リッチミルクの作り方（2）で少しやわらかめの状態で火を止め、刻んだチョコレートを混ぜる。

・生地は高温なのでヤケドに注意！
・鍋は樹脂加工、直径20cm以上の大き目のものが便利！
・ヘラは耐熱（200℃以上）シリコンゴムか木製で。
・鍋についた生地は排水溝に流さない！冷めると詰まりの原因に。
・ヨーグルトを加える時、はねるので気をつけて。