ジューシーなお肉は薄味でもおいしい！
やわらかとんかつのヨーグルトタルタル
牛乳を下味＆衣に使って、肉汁ジュワー
材料（2人分）
豚ロース肉（とんかつ用）
2枚（250g）
A
牛乳
30ml
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
ミルク衣
卵
1コ
牛乳
30ml
小麦粉
大さじ6
パン粉
2カップ
揚げ油
適量
青じそ・キャベツ
適量
ヨーグルトタルタル
B
プレーンヨーグルト
150ml
パプリカ（みじん切り）
50g
たまねぎ（みじん切り）
30g
オイスターソース
小さじ2
すりごま（白）
大さじ1
作り方
1.
豚肉は両面を包丁の背で細かく20〜30回ずつたたき、一回り大きくする。バットなどにAを合わせ、豚肉を20分間漬ける。
2.
ボウルに卵を割り入れてほぐし、牛乳、小麦粉を加えてよく混ぜる。
3.
豚肉に②をからめたら、パン粉をまぶしつけ、かるく押さえるように衣をつける。
4.
フライパンに油を2cm深さまで入れて中火で170〜180℃に熱する。③を入れ、火を少し強め、5〜6分かけて揚げる。途中で一度、裏返す。
5.
器に青じそを敷いて④を盛り、食べやすく切ったキャベツを添える。Bを混ぜ合わせ、全体にかける。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
720kcal
-
たんぱく質
35.7g
-
脂質
47.4g
-
炭水化物
35.0g
-
カルシウム
228mg
-
コレステロール
173mg
-
食物繊維
2.9g
-
食塩相当量
1.9g
ジューシーな肉は、薄味でもおいしい！
・2015年ミルクカレンダー掲載レシピ
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固く火の通り過ぎた肉はソースをたっぷりかけがち。下ごしらえで肉を牛乳に浸すと驚くほど柔らかくなり、十分に火を通してもその柔らかさは変わりません。さらに肉の臭みが消え、牛乳の芳醇な香りによって少ない塩分でも満足できます。ヨーグルトベースのタルタルソースでエネルギーもカット！