ミルクで麺を打つ
無塩・手打ちうどん
ミルクでもちもちの無塩うどんに！
材料（2人分）
＜無塩うどんの基本配合＞
牛乳
45ml
水
45ml
薄力粉
150g
すりごま（白）
大さじ1
卵
2コ
細ねぎ（小口切り）・かつお節
適量
ポン酢しょうゆ
大さじ2
打ち粉（薄力粉）
適宜
作り方
1.
ボウルに粉を入れ、中央をくぼませて、牛乳、水を加える。ヘラで混ぜ、まとまってきたら、ボウルの中で手の平で押しながらよくこねる。
2.
耳たぶ位の固さになり、表面がなめらかになったらラップで包み休ませる（30分以上）。
3.
板に打ち粉をして2をのせ、麺棒で3mm厚さに伸ばしたら、生地に打ち粉をして包丁で5mm幅に切る。
4.
鍋に湯を沸かし、麺を2 - 3分ゆでる。
5.
ゆで上がったらゆで汁をきり、器に盛る。卵、細ねぎ、かつお節、ポン酢しょうゆをかける。
栄養成分（1人分）
-
エネルギー
501kcal
-
たんぱく質
20.3g
-
脂質
11.7g
-
炭水化物
71.3g
-
カルシウム
150mg
-
コレステロール
283mg
-
食塩相当量
1.7g
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ミルクでもちもちの無塩うどんに！
麺自体にコクがあるので、ポン酢しょうゆ等も少量で満足できます。