「 #私のミルク餅 」リレー ＃008
スペシャル!!黒ミルク餅
材料（2人分）
黒砂糖
40g
※目安量大さじ3
片栗粉
20g
※目安量大さじ2
牛乳
200ml
黒すりごま
大さじ1
プルーン
1粒（細かく刻む）
作り方
1.
小鍋に黒砂糖と片栗粉を合わせてヘラですり混ぜ、ここに分量の牛乳を少しずつ、片栗粉を溶き混ぜながら加え混ぜ、しっかり溶く。
→滑らかなミルク餅を作るうえでとても重要な工程。
2.
全体に片栗粉がしっかりなじんだら、すりごまと刻んだプル一ンを加え混ぜ、中火にかける。絶えず底を混ぜながら2分ほど加熱をすると、少しずつ固まりはじめる。このタイミングで火力を弱め、ここから3分タイマーをかけしっかり練り上げる。【写真】→ここも重要な工程。
3.
全体に艶がでてきたら、ラップを敷いた容器に流し、表面にぴっちりラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
※1～2時間を目安に。
☆この2倍量を作る際は、加熱時間は1.5倍程度長くなります。
☆お好みできな粉と黒蜜をかけてください。
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「＃私のミルク餅」リレーレシピ（料理家・管理栄養士 小山浩子さん）