ホエイとカッテージチーズを混ぜ込んだミルク味噌鈴カステラ

北海道

ホエイとカッテージチーズを混ぜ込んだミルク味噌鈴カステラ

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

380kcal
182mg
1.2g

レシピについて: タコ焼き機を使って、みんなで楽しく作ることができます。牛乳と味噌を使っているので、しっとりとした食感ながらも甘さは控えめで、くどくなく食べられます。【主食】焼きおにぎり、【汁】ちゃんちゃん汁、【主菜】千草焼き、【副菜】いももち、【菓子】鈴カステラで乳和食御膳の完成です。

材料（ 2人分）

ホエイとカッテージチーズ
- 牛乳 100ml
- 米酢大さじ1/2
卵 2個
ホットケーキミックス 100g
はちみつ大さじ1
ミルク味噌
- 牛乳小さじ1
- 味噌小さじ1
油少々

作り方

調理時間の目安：25分

ホエイとカッテージチーズを作る。

※レンジ調理レシピ

www.j-milk.jp/recipes/recipe/lnd6jg000000262o.html
牛乳と味噌を合わせてミルク味噌を作る。
ボウルに①のホエイ（75ml）と卵を入れて混ぜた後、ホットケーキミックスも加えて混ぜ合わせる。

はちみつ、ミルク味噌、①で作ったカッテージチーズ全て（20g・大さじ2）を加えて更に混ぜていく。
たこ焼き器に油を薄く塗り、穴の半分程に生地を流し入れて焼く。
表面がふつふつとして膨らんだら、1つを取り出して、もう1つにくっつける。

くっつけた面も転がしながら焼き、火が通ったら取り出す。

北海道
社会福祉法人黒松内つくし園　後志リハビリセンター

吉田　善哉さん

障害者支援施設で管理栄養士をしています。小さい頃から牛乳が好きで、以前栄養士会の講習で学んだ乳和食について興味を持ちました。

このレシピの他にも掲載されていますので、ご覧いただければと思います。

【社会福祉法人黒松内つくし園】tsukushien.or.jp/

牛乳をそのまま使うのではなく、ホエイとチーズにした状態で生地に混ぜるというアイデア。味噌はミルクで溶いて相性のいいはちみつの甘みを足す。ミルクでつなぐ美味しさの方程式を知り尽くされたレシピだと感じます。こちらの【菓子】で、乳和食御膳が完成とは素晴らしいです。どのレシピも作り手への配慮も感じられますので、沢山の方に作っていただき乳和食への学びも深めていただきたいですね。