平成26年度　全国生乳検査技術者連絡会研修会

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下記のとおり実施されましたので、お知らせいたします。

平成27年2月27日（金）13：00～17:45

1．挨拶
（一社）Jミルク　前田専務

2．講演
（1）演題　「官能評価法」－生乳／牛乳の異常風味の要因とその対策－
・講師　大西技術コンサルタント
・官能検査の基礎（異味異臭検査）
五味識別テスト・濃度差別識別テスト・三転識別テスト・基準集識別テスト・異常風味識別テストについての方法と過去の実習研修の正答結果から検査の基礎を分かり易く講演されました。
・生乳／牛乳の風味変化（原因と対策）
乳脂肪の変質・環境からの移香・生乳の風味変化・牛乳乳製品の風味について実例を挙げながら講演されました。
・訓練方法その他
官能識別感度アップ方法を、訓練・日常・議論・教育のステージ別に具体的に示しながら講演されました。

3．研修
（1）「認証制度運用上の課題、及び検査業務の課題についての意見交換会」
参加者を6班に分けて事前に参加者より提出された課題を各班に1課題を割り振り、グループ討議を実施し、各班のまとめをリーダーが発表致しました。各班発表内容について乳技協よりコメント、アドバイスを受けました。また上記以外に提出された課題については別途個別説明を行いました。
班別意見交換は下記のとおりです。