【Milk Knowledge】クリームでバターを作ってみよう

バターはこのクリームを攪拌し練り上げたもので、同じ原理で家庭でも簡単にバターを作ることができます。

｢クリーム｣と｢乳又は乳製品を主要原料とする食品｣という二種類があります。容器の表示を確かめましょう。 

種類別｢クリーム｣
バター作りにより適しています。
牛乳の乳脂肪を集めたもので、乳脂肪18％以上と定められています。
植物性脂肪や乳化剤、安定剤などはいっさい加えていません。乳脂肪独特の風味とコクが味わえます。

名称「乳又は乳製品を主要原料とする食品」
乳脂肪に乳化剤、安定剤を加えて分離しにくくしたものや、乳脂肪の一部を植物性脂肪に置き換えたもの、すべて植物性脂肪に置き換えたものがあります 。