【Milk Knowledge】毎日食べようヨーグルト

乳酸菌は、糖類を分解して多量の乳酸などを生成する細菌の総称で、1857年にパスツールによって発見されました。

一般に、ヨーグルトに使われている乳酸菌はブルガリア菌、サーモフィルス菌、アシドフィルス菌、ビフィズス菌などです。

牛乳の栄養分をそのまま、または、より効果的なかたちで受け継いでいます。 

たんぱく質
たんぱく質の一部は、乳酸発酵によりペプチドまで分解されているため、消化吸収されやすくなっています。

乳糖
乳糖（炭水化物）は乳酸菌の働きで2～3割はすでに分解されているので、牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする人には、ヨーグルトをおすすめします。 

カルシウム
牛乳の最大の長所ともいえる豊富なカルシウムは、一部が乳酸カルシウムとなり、さらに腸から吸収されやすくなっています。

ヨーグルトには、プレーン、果肉入り、のむヨーグルト、フローズンヨーグルトなどいろいろありますが、どれもたんぱく質やカルシウムの量、乳酸菌数はほぼ同じです。

そのまま食べるだけでなく、フルーツやシリアルと合わせたり、ドレッシングの材料に使ったり、いろいろな料理に使えます。

楽しみながら毎日の食事に取り入れてみましょう。