「生乳の風味に関する研究事業報告オンライン説明会」
アンケート結果を掲載しました

生乳の風味変化において、特に厄介な特徴を持つ自発性酸化臭について、いまだ発生のメカニズムが解明されていないことから、北海道大学並びに酪農学園大学にて、その発生メカニズムを科学的に解明し、異常風味発生の対策に関する研究に中央酪農会議・Jミルクも協力し取り組んでいただきました。
この度、その研究内容を取り纏め、6月8日、9日に「生乳の風味に関する研究事業報告オンライン説明会」を開催いたしましたので、講演いただきました内容をオンデマンド配信いたします。 

（1）「より良い風味の牛乳の生産に向けて」
　　　－ 酪農現場における自発性酸化臭発生メカニズムの解明 －
　　【説明者】北海道大学　北方生物圏フィールド科学センター 准教授　三谷 朋弘　先生
　①　研究事業の背景と異常風味について
　②　ローリー乳調査について
　　【説明者】酪農学園大学　食農環境学群 循環農学類 教授 森田 茂　先生
　③　酪農家バルク乳調査について

（2）「学校給食用牛乳における風味変化事案対応マニュアル」のご紹介　Jミルク

〇 説明会当日の質疑応答　

〇 事後アンケート
　・三谷先生へのご意見ご質問の返答　

　・森田先生へのご意見ご質問の返答