材料（ 2人分 ）
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赤パプリカ 1/4個
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黄パプリカ 1/4個
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蓮根 2cm
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セロリ 1/5本
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きゅうり 1/4本
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みょうが 2個
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ピクルス液
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ホエイ 200ml
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すし酢 120ml
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唐辛子 適量
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輪切り唐辛子（飾り用） 適量
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作り方
調理時間の目安：25分以内
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＜ピクルス液を作る＞
ホエイとすし酢と唐辛子を鍋に入れ煮立て、水気を切った蓮根を加えて一煮する。 -
火を止め①の野菜を加え、ビニール袋に入れて空気を抜く。
冷蔵庫に入れて冷まし、5～6時間程度漬け込む。
器に盛り付けて輪切り唐辛子を飾る。 -
≪一度使ったピクルス液を使ってアレンジが楽しめます≫
【アレンジ１】昆布風味ピクルス
1.ピクルス液(200ml)を煮立てたら、★を加える。
★だし昆布2～3㎝角1枚、大根50g、セロリ1/5本、きゅうり1/4本
2.手順③を参照
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【アレンジ２】カレー風味ピクルス
1.カリフラワー、ウズラの卵を茹でる。
2.ピクルス液(200ml)を煮立てたら、☆を加える。
☆カレー粉小さじ2、カリフラワー1/5個、蓮根2cm、大根50g、人参50g、きゅうり1/4本、ウズラの卵4個
3.手順③を参照
