材料（ 2人分 ）
-
木綿豆腐 1/2丁（150g）
-
-
生鮭 1切れ
-
塩・こしょう 少々
-
-
-
しめじ 40g
-
酒 小さじ1
-
-
ミルクあん
-
牛乳 150ml
-
米粉 小さじ2
-
鶏ガラスープの素 小さじ1/4
-
-
お麩（白玉麩・花麩など） 6個
-
かつお節・三つ葉など 適量
作り方
調理時間の目安：30分以内
-
・豆腐は1/4にカットしキッチンペーパーで二重に包んで重しを乗せ、水切りをする。
・鮭はサッと洗いキッチンペーパーで水分を取り、8切れにそぎ切りにして塩・こしょうを振りかけて置く。
・しめじは石づきを取り、小房に分け酒小さじ1をかけておく。
-
＜ミルクあんを作る＞
・小鍋に牛乳を入れ米粉をダマが出来ないように振り入れる。
・中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら鶏ガラスープの素を入れる。
・とろりとした滑らかなミルクあんになるように静かに混ぜる。
-
・耐熱皿に水分を切った豆腐を置き、その上にそぎ切りにした鮭を4切れずつ置く。
・豆腐の周りにしめじを半量ずつ並べる。
・ラップをして電子レンジ(600w)で2分間蒸し焼きにする。
-
・蒸し焼きにした豆腐・鮭・しめじの上にミルクあんを半分ずつかける。
・ミルクあんが熱いうちに麩を細かく砕きながらかける。
・最後に三つ葉・かつお節・あれば海苔などをトッピングをする。味をプラスしたい場合はポン酢をかけても良い。
