材料（ 2人分・8個分 ）
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豚バラ薄切り肉 4枚（約100g）
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牛乳 500ml
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米酢 大さじ2 1/2
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梅干し 1個
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大葉(飾り用含む) 10枚
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飾り用
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ミニトマト 2個
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小ねぎ 1本
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ホエイポン酢
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ホエイ 大さじ2
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ポン酢醤油 小さじ1
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作り方
調理時間の目安：30分以内
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・豚バラ肉は半分の長さに切り、常温に戻しておく
・大葉は洗って茎を切り落とし、水分を切る
・梅干しは種を除き、たたき梅にしておく
・飾り用のミニトマトは横半分に、小ねぎは細切りにする
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・牛乳を火にかけ、ホエイとカッテージチーズに分離させる
※ホエイとカッテージチーズの作り方はこちら
・分離したら手早くカッテージチーズを網ですくいあげ、キッチンペーパーを敷いたザルにあげておく
・「ホエイポン酢」用に30ml、「梅ソース」用に5mlのホエイを取り分けておく
・ホエイが熱いうちに豚肉を入れ、火にかけずそのまま冷めるまで置く
→豚肉に自然と火が通ります
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・鍋から豚肉を取り出し、キッチンぺーパーで水分を拭き取る
・たたき梅にホエイ5mlを加えて混ぜ「梅ソース」を作る
・豚肉1枚を広げたら梅ソースを薄く塗り、その上に大葉1枚とカッテージチーズ1/8をのせる
・手前からクルクルと巻き、巻き終わりを下にして完成
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・皿に飾り用の大葉を2枚敷き、完成品を盛り付ける
・ミニトマト・小ねぎを飾り、「ホエイポン酢」を添える
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豚肉を温めた後のホエイには豚の旨味が出ているため、スープや豚汁にすると良いです
