桃のホエイシロップ煮

岡山県

桃のホエイシロップ煮

レシピ：松下千春さん（岡山県）

148kcal
129mg
0.2g

レシピについて: 直売所や農家で桃のお買い得品をよく買い、日持ちするコンポート(水、砂糖、レモン汁)を作ります。
水の代わりに乳清(ホエイ)を使うことで砂糖を減らせるのではないかと思い作ってみました。

材料（ 2人分）

桃 2個
ホエイ 300ml
きび砂糖大さじ1
粉ゼラチン 5g

作り方

調理時間の目安：25分以内

桃を2等分に切り皮をむき、全体を4等分にし、横にも切る。
鍋に桃、きび砂糖、ホエイを入れて中火にかける。

※ホエイの作り方はこちら
沸騰してきたら、弱火で3分くらい煮る。アクをとり自然に冷めるまで置いておく。

岡山県
おかやま酪農協同組合

松下千春さん

6年前に乳和食に出会い、小山浩子先生の追っかけが続いています(笑)

指導者講習会に毎年参加しています。先生から得たことを年5回くらい開催する講習会で一般の方や酪農家の方に伝えています。

定年まであと2年半、農協職員ならではの想いを参加者にお伝えしたいと思います。

通常のシロップ煮の場合たくさんの砂糖を使用しますが、ホエイを使い極限まで砂糖を減らし桃そのものの甘味や風味を味わえるデザートですね。結果低カロリーな上、血圧降下作用が期待できるカリウム・カルシウム・マグネシウムも摂れ、高血圧の方に喜んでいただけるレシピになっています。果物を細かく刻み、ゆるめのゼリーで固めれば嚥下食にもなりますね。