みんなの乳和食レシピ

千葉県
チッコカタメターノ落花生みそ

チッコカタメターノ落花生みそ

レシピ：石橋 京子さん（千葉県）
  • エネルギー
    149kcal
  • カルシウム
    89mg
  • 食塩相当量
    0.6g
レシピについて
千葉の郷土料理「落花生みそ」に手作りカッテージチーズをプラスしてまろやかにしました。
新しい形の落花生みそです。クラッカーなどにも合うと思います。

材料（ 4人分 ）

  • 煎り落花生 50g
  • 牛乳 200ml
  • みそ 大さじ1
  • はちみつ 小さじ2
  • カッテージチーズ
    • 牛乳 　　　　　　　　　　 200ml
    • レモン汁 　　　　　　　 大さじ1
  • サラダ油 少量

作り方

調理時間の目安：15分以内
  1. 牛乳とレモン汁でカッテージチーズを作る。

    ※カッテージチーズの作り方はこちら
    落花生と相性のよいレモン汁でカッテージチーズを作りました。
  2. フライパンに少量の油を入れて弱火で薄皮をむいた落花生を炒める。
  3. みそ、はちみつを加えてまとまるまで火を通す。

  4. ①で作ったカッテージチーズを加えて火を通す。


    2020年度 乳和食レシピ開発勉強会･千葉(テーマ:落花生)

このレシピを作った人

石橋 京子さん

千葉県
千葉伝統郷土料理研究会

石橋 京子さん

料理教室で「牛乳」を取り入れていくようにしています。なじみがない高齢者の方には、少しずつつ（1品ずつ）紹介したり、子どもにはカッテージチーズを作ったり。そして、少しずつ乳和食を広げていきたいと思っています。

【千葉伝統郷土料理研究会】https://fmsushi.jp/index.html

小山先生コメント

市販の落花生味噌は味が濃いですが、カッテージチーズを加えることで味噌や糖分量を減らし、栄養価の高い一品に仕上がっています。おにぎりの具材にしたり、レタスでスライスチーズと一緒に巻いたり、薄く輪切りにした大根にのせれば、かわいい箸休めにも。ただそのまま食べるだけではなく、使い方が無限に広がりますね。

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